Sivas mutfağı, geleneksel Türk mutfağının özelliklerini yansıtan ve Sivas'ın coğrafi yapısıyla şekillenmiş bir mutfaktır. Sivas'ın iklimi ve doğal kaynakları, yöresel lezzetlerin oluşumunda etkili olmuştur. İşte Sivas mutfağına ait bazı lezzetler:
Sivas Tarhanası: Kırmızı mercimek, nohut, buğday ve bulgurun fermente edilmesiyle elde edilen bir çorba türüdür. Mancar Çorbası: Mancar bitkisi, et suyu ve bulgur ile hazırlanan bir çorbadır.
Hemen Yemek Siparişi Ver Sivas Kebabı: İnce bulgur, kıyma, soğan, baharat ve yağın karışımıyla yapılan bir kebap çeşididir. Kangal Pastırması: Sivas'ın Kangal ilçesine özgü olarak üretilen dana pastırması, kendine özgü baharatlarla kurutulur.
Hemen Yemek Siparişi Ver Hıngel: Yufka hamuruyla hazırlanan, içerisine kıyma ve baharat karışımı konulan bir tür börektir. Sivas Köftesi: Bulgur, kıyma, soğan ve baharatlarla yapılan bir köfte çeşididir.
Hemen Yemek Siparişi Ver Yaprak Sarması: Asma yaprağı içerisine pirinç, kuymak, baharat ve et konularak yapılan bir dolma türüdür. Sivas Pidesi: İnce hamurun üzerine kıyma, sucuk, peynir gibi malzemelerin konulmasıyla hazırlanan bir pide türüdür.
Hemen Yemek Siparişi Ver Sivas mutfağı, genellikle et ağırlıklı ve doyurucu yemekleriyle bilinir. Yerel malzemelerin kullanımı ve yöresel tatların korunması, Sivas mutfağını benzersiz kılar.
